|
Perzikchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 800 gram goed rijpe perziken
- 100 gram rozijnen
- 3 uien
- 400 gram poedersuiker
- ½ theelepel saffraan
- ¼ liter wijnazijn
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
Voorbereiding: De potten eerst met soda koken, daarna met kokend water schoonmaken.
Bereidingswijze: De perziken ontvellen, eventueel eerst met kokend water overgieten.
De perziken in zeer dunne plakken snijden: die plakken perzik nog eens halveren.
De perzikplakken, de rozijnen, de poedersuiker en de saffraan in een pan met een dikke bodem doen.
dit alles samen onder roeren aan de kook brengen en tien minuten laten koken.
Daarna de wijnazijn en de gemberpoeder door de perzikmassa roeren;
deksel op de pan en deze een half uur op het kleinste pitje laten staan.
Tot slot de massa met de chili pikant op smaak brengen.
De chutney direct overdoen in kleine glazen potjes.
De potjes afsluiten met inmaakfolie.
|
|
|