Daube De Boeuf

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen

Ingredienten:
2 kg mager rundvlees

2 tenen knoflook

1 bosje peterselie

100 g vet spek, in blokjes

3 worteltjes, in plakjes

4 sjalotjes, in stukjes

2 takjes tijm

2 laurierblaadjes

peper, zout

4 el olijfolie

1 el eau de vie

1 fles rode wijn

150 g vers zwoerd

100 g mager rookspek, in reepjes

bloem


Voorbereiding:
Begin de avond tevoren.

Snijd het vlees in stukjes van ca. 50 gram. hak de knoflook en de peterselie fijn, meng de blokjes vet spek erdoor en druk zo′n bekleed blokje spek in elk stukje vlees. Doe het vlees met de worteltjes en de sjalotjes in een grote schaal. Verdeel de tijm en de laurier erop en bestrooi het vlees met peper en zout. Sprenkel er 2 el van de olijfolie, de eau de vie en zoveel wijn over dat alles is bedekt.
Laat het vlees een nacht marineren.

Bereidingswijze:
Blancheer het zwoerd en de reepjes rookspek 2 min. Leg het zwoerd apart.
Neem het vlees uit de marinade, dep het droog en bestuif het met bloem. Bak de reepjes spek in de laatste eetlepels olijfolie, bak het vlees hierbij rondom bruin.
Bekleed de ovenschaal met het zwoerd. Schep het vlees en het spek erin. Giet de marinade met alle groenten en kruiden op het vlees. Deksel op een kier. Pan op pruttelstand, en de daube in ca. 5 uur gaarstoven. Verdampte vloeistof steeds aanvullen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 23-01-2021