|
Gehaktballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 50 GRAM RAUWE HAM
100 GRAM PADDESTOELEN
100 GRAM BROODKRUIM
4 EETLEPELS MELK
40 GRAM PARMEZAANSE KAAS
1 GROOT EI
ZOUT
PEPER
SNUFJE NOOTMUSKAAT
500 GRAM RUNDERGEHAKT
4 EETLEPELS OLIJFOLIE
1 DL RODE WIJN
1/2 BLIK GEZEEFDE TOMATEN
2 EETLEPELS PETERSELIE
1 EETLEPEL BIESLOOK
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Hak de ham of het gerookte doorregen spek tot kruimels. Doe hetzelfde met de paddestoelen. Meng in een grote kom 6 eetlepels witte broodkruim met de melk. Laat het mengsel 1 minuut staan en roer daarna de kaas, het losgeroerde ei en het zout, peper en de nootmuskaat erdoor. Voeg vervolgens het gehakt, de ham of het spek en de paddestoelen toe. Meng alles tot een vrij stevige massa. Maak er 12 ballen van. Wentel deze door de rest van het broodkruim en druk het stevig aan. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de gehaktballen in 8 minuten rondom bruin. Voeg de wijn toe en laat de gehaktballen zolang in de pan liggen tot de wijn is verdampt. Haal ze uit de pan, maar houd ze warm. Schenk de gezeefde tomaten in de pan en roer alles goed door. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen. Doe naar smaak wat zout en peper erbij. Warm de gehaktballen vlak voor het opdienen in de saus op. Doe ze met de saus over in een voorverwarmde schaal. Bestrooi met fijngehakte peterselie en bieslook en schep alles daarna nog eenmaal om.
Serveren met risi e bisi of stokbrood.
|
|
|