Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, sap van 1/2 citroen, 4 el maisolie of andere plantaardige olie, zout en peper, 1 tl gemalen kardemomzaad, 1 tl kaneel, 1/2 tl piment, 4 jonge duiven of piepkuikens
Voor de vulling:
1 grote ui (in vieren gesneden), 2 el neutrale plantaardige olie, 350 g mager rundergehakt, 2 el rozijnen, 4 el pijnboompitten (goudbruin geroosterd), zout en peper, 1 tl kaneel, 1/4 tl piment
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Draai in een keukenmachine ui, citroensap, olie, zout en peper, kardemom, kaneel en piment tot een gladde massa. Smeer de duiven hier van binnen en van buiten mee in.
Voor de vulling:
Bak de ui in de olie goudgeel. Doe het vlees erbij en maak het rul. Bak tot het vlees is verkleurd. Voeg rozijnen, pijnboompitten, zout, peper, kaneel en piment toe en bak ongeveer 5 minuten.
Bereidingswijze:
Vul de duiven met het gehakt en steek ze dicht met tandenstokers. Leg ze in een braadslee, borst onder. Braad de duiven 20 minuten in de voorverwarmde oven. Draai ze om en braad ze nog 10 minuten. De duiven zijn gaar als er geen roze vocht meer uitloopt als je ze op het dikste punt van de dij insnijdt.
|
|