|
Pruimenwijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 3 kg pruimen
1700 gr. suiker
4,5 liter water
giststarter (bordeaux) en voedsel
pecto-enzymen
1 pond tarwe of gerstemeel
Voorbereiding: Maak de pruimen met een stamper stuk, maar pas op dat je de pitten niet breekt.
breng 2 liter water aan de kook en giet dat over de pruimen
Voeg, na afkoeling de pecto-enzymen toe en de rest van het water.
Laat 2 dagen staan
Bereidingswijze: Zeef. De most hoort al helder te zijn. Breng de most aan de kook en giet dit over de suiker. Roeren. Als de vloeistof 21 graden is de giststarter toevoegen.
Doe over in de gistingsfles (5 en 2 liter) en doe een kap met waterslot erop.
Ca. 3 maanden laten gisten.
Bottelen als de gist is uitgewerkt.
|
|
|