|
|
Glasmastaresill
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de marinade: 12 eetlepels witte azijn, 125 ml. water, 125 gram suiker.
Verder heb je nodig: 1 tot 1? pond zoute haring schoongemaakt en in koud water gelegd gedurende 12 uur, een stuk mierikswortel van 4 cm geschrapt en dun gesneden of 2 eetlepels geconserveerde mierikswortel, 1 middelgrote wortel in plakjes gesneden, 2 kleine uien liefst rood fijngesneden, een klein stukje fijngesneden gemberwortel, 2 theelepels hele piment, 2 theelepels hele gele mosterdzaden, 2 grote of dr
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de azijn, het water en de suiker aan de kook in een grote geemailleerde of roestvrijstalen steelpan, blijf roeren tot de suiker is opgelost. Neem de pan van het fornuis en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Was de haring onder koud stromend water en snij ze in stukjes van 2? tot 3 cm. Leg een dunne laag uischijfjes in een literpot met een goed sluitend deksel. Doe daarop enkele stukjes haring, wortel, gemberwortel en mierikswortel, bestrooi dit met piment mosterdzaad en laurierblad. Herhaal dit tot alle ingredienten zijn opgebruikt, in 3 of 4 lagen. Giet de koele marinade in de pot zodat alles juist onder staat. Sluit de pot zorgvuldig en koel het geheel gedurende 2 a 3 dagen. Serveer de haring als voorgerecht of als onderdeel van het smorg?sbord.
|
|
|