|
|
Appelchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg appels, 2 el ghi(geclarificeerde boter), 1 tl geraspte gember,
2 kaneelstokjes van 5 cm, 1/2 tl anijszaad, 5 kruidnagels,2 gedroogde Spaanse pepers - fijngemaakt,
1/2 el kurkuma, 4 el water, 4 el bruine suiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De appels wassen en schillen en het klokhuis verwijderen. Snijd ze daarna in kleine stukjes. Verhit de ghi in een pan.
Als de ghi begint te roken, strooit u er de gember, kaneelstokjes, Spaanse pepers, kruidnagelen en anijs in. Bak de specerijen
onder goed roeren tot het anijszaad na ongeveer 30 seconden bruin wordt. Voeg daarna meteen de kurkuma toe en vervolgens de stukjes
appel. Bak de appels tot ze bruin beginnen te worden. Giet er dan het water bij. Doe een deksel op de pan en laat de chutney 15 minuten
doorkoken terwijl u er vaak in roert. Als de appels zacht zijn stampt u ze fijn. Voeg de suiker toe, draai de vlam hoger en blijf roeren tot
de chutney dik begint te worden. Op kamertemperatuur serveren, met iets zoets na de maaltijd.
|
|
|