|
|
Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 niet al te kleine aubergines
3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
1 uitgeperst teentje knoflook
350 gr gehakt half om half
2 ontvelde en in kleine stukjes gesneden tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel azijn
2 eetlepels fijngehakte peterselie
zout, peper
40 gr geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines overlangs doormidden. Snijd het vruchtvlees met een
grapefruitmesje uit de schillen en zorg er daarbij voor dat de schillen niet
worden beschadigd.
Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en houd het apart.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en het
uitgeperste teentje knoflook 3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit onder
voortdurend omscheppen lichtbruin en rul. Voeg de apart gehouden stukjes
aubergine toe en bak deze even mee. Voeg de stukjes tomaat, de tomatenpuree,
de azijn, de fijngehakte peterselie en wat zout en peper aan het
gehaktmengsel toe. Roer alles goed dooreen en laat het mengsel 5 minuten
zachtjes sudderen.
Vul de aubergineschillen met het mengsel en bestrooi het geheel met de
geraspte kaas.
Bak de gevulde aubergines 30 minuten in een op 175 eC voorverwarmde oven
tot het gerecht door en door warm is en er een mooi bruin korstje op de
gevulde aubergines is ontstaan.
|
|
|