Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
110 gr. gedroogde canellinibonen, 1 tl. corianderzaad, 1/2 tl. zwarte peperkorrels, 2 plakjes bacon(in stukjes), 1 el. olijfolie, 1 witte ui(in stukjes), 3 teentjes knoflook(fijngehakt), 3 stengels bleekselderij(in stukjes), 1 prei(in ringen), 2 wortels(in stukjes), 1 kipfilet(in blokjes), 150 gr. chorizoworst(in grove blokjes), 2 rode pepers(fijngesneden), 1 bosje verse koriander(blaadjes en stengels gehakt), 1,2 liter kippenbouillon(blokje), zout.
Voorbereiding:
Wel de bonen s′nachts. Rooster de korianderzaden en de peperkorrels onder een grill, tot ze gaan aromatiseren.
Bereidingswijze:
Kook de bonen na 1 nacht wellen in vers water voor zo′n 45 minuten, tot ze zacht zijn. Doe de geroosterde korianderzaden en peperkorrels in een vijzel en maal ze fijn. Zet apart.
In een grote soeppan de bacon bakken in olijfolie tot ′t knapperig is. Voeg de ui en de knoflook toe. Als dat zacht is voeg je de selderij, prei en wortel toe. Als de groentes beginnen te verkleuren, voeg je de kip, chorizo, bonen en de gevijzelde korianderzaad en peperkorrels toe. Als alles goed geroerd is en een massa vormt, voeg dan de rode pepers, de helft van de fijngehakte verse coriander en de bouillon toe. Breng aan de kook, schep schuim we, laten pruttelen voor een uur. Voeg wat zout toe en serveer met de rest van de verse coriander.
|
|