|
|
Aubergines Alla Napolitana
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 aubergines
* zout
* 6 tomaten
* 150 gr fontina(soort smeltkaas bij AH)
* 8 ansjovisfilets
* oregano (gedroogd)
* 50 gr geraspte pecorino
* zeezout en versgemalen peper
* 2 el olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de aubergines in de lengte doormidden
en maak kruiselings diepe inkepingen in het
vruchtvlees. Bestrooi met peper en zout.
Laat 30 minuten drogen op keukenpapier met
de snijkant naar beneden.
Ontvel ondertussen de tomaten, verwijder de
zaadjes en hak het vruchtvlees grof. Snij de
fontina in stukjes. Verwarm de oven voor
op 140 graden C. Dep de aubergines droog en
verdeel er fontina en tomaat over. Leg er
de ansjovis op en bestrooi met oregano,
pecorino, zeezout en peper. Besprenkel met
olijfolie. Zet 45 minuten in de oven en
serveer warm of lauw.
|
|
|