|
|
Eend Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eend van ca. 1,8 kg
peper , zout
1 grote ui
2 sinaasappels
1 vleesjustablet
1 eetlepel gehakte perselie
1 pak chips
1 doosje waterkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de eend in met peper en zout. Snijd de geschilde ui doormidden en doe deze in de buikholte. Maak tegelijkertijd van de resten (nek, vleugels, maag, hart) een bouillon. Leg het gevogelte op de rooster van de braadslede en braad het in een warme oven gaar en bruin. Reken per 500 gr. 20 minuten en 20 minuten extra.
Bedruip de eend halverwege de braadtijd en giet het overtollige vet af.
Rasp de sinaasappelschil, snijd het vruchtvlees in schijfjes. Pers de andere sinaasappel uit.Leg de gebraden eend op verwarmde schaal. Giet het overtollige vet af. Maak van de bouillon met de justablet en
het sinaasappelsap een licht gebonden saus en roer er de geraspte schil door.
Versier de eend met de sinaasappelschijfjes, die door de peterselie gewenteld zijn, chips en waterkers.
|
|
|