|
|
Knapperig Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr varkenshaas,
2 plakjes verse gember, 2 knoflooktenen, 12 slablaadjes(ijsberg), sojasaus, 4 dl olie, maizena, 5-kruidenpoeder(toko), suiker, 1/2 tl Sichuan peper of zwarte peperkorrels, zout, hoisin- of pruimensaus.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dikke reepjes.
Roer 1 tl zout, 1/2 tl 5-kruidenpoeder en 1 el maizena door elkaar, meng dit ddor het vlees en laat 10 min. staan.
Hak de knoflook en gember fijn. Was de slabladeren, dep ze droog en leg ze in een schaal.
Bereidingswijze:
Verhit op hoog vuur 4 dl olie in de wok. Frituur het vlees in 3 minuten gaar en bruin. Haal het uit de wok met een schuimspaan en leg op een schaal. Vermeng het met 1 tl suiker en 1 1/2 el sojasaus. Giet de olie op 1 el na in een bewaarpan. Bewaar voor later gebruik.
Verhit op hoog vuur de el olie opnieuw. Roerbak gember, knoflook en de 1/2 tl Sichuan peper of 1 tl gekneusde zwarte peperkorrels tot het geurt. Voeg het gefrituurde vlees toe. Meng, zodat het vlees gelijkmatig met de scherpe kruiden wordt bedekt. Leg op een schaal.
|
|
|