|
|
Zalmmoot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 middelgrote moot zalm
200 g filet van vis met stevig vlees
100 g gepelde roze garnalen
1/4 l boillon
2 teentjes knoflook
1 el ma?smeel
1 el bloem
1 klein blik kokosmelk
1 tl zachte kerrie
1 takje citroenkruid
1 eiwit
zout
peper
2 el en 1 tl arachideolie
100 g sjalotten
100 g uien
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de zalmmoot op smaak. Pureer de visfilet in de mizer met 1/2 el bloem, 1 geklopt eiwit, 1 tl olie, zout en peper. Schil de uien en snij ze in schijfjes. Verwijder de wortel en het groene gedeelte van het citroenkruid en hak het fijn. Plet de teentjes knoflook. Breng 2 liter water aan de kook. Wrijf uw handen in met olie en vorm balletjes met het vismengsel. Laat ze 2 minuten koken in de bouillon. Laat ze uitdruppen en zet ze warm weg. Laat de uien, de knoflook en het citroenkruid slinken in 2 el olie. Strooi er bloem over en meng grondig. giet er de bouillon bij, bestrooi met de kerrie en laat de saus indikken. Voeg er de koksmelk bij en werk de smaak af. Rooster de zalmmoot 2 minuten op de grill. Wtijf de zalm droog en leg hem op een schotel. Omring met de met saus overgoten visballetjes. Versier met roze garnalen en dien onmiddelijk op.
|
|
|