|
|
Maastrichtse Preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 gram varkensribjes, 1 bouillonblokje, 1.1/2 kilo prei, 1 kilo aardappelen, 2 liter water, rijst, zout en peper
Voorbereiding:
Was de prei en snij het in stukjes van ongeveer 1 centimeter. Schil de aardappelen en snij ze in vieren.
Bereidingswijze:
Kook de ribjes met een bouillonblokje in ongeveer 1,5 uur gaar tot het vlees begint los te laten. Haal de ribjes met een schuimspaan uit de pan en zeef de bouillon door een natte doek. Doe de aardappelen en de prei in de pan bij de gezeefde bouillon en kook alles in drie kwartier goed gaar. Alles met een stamper fijn maken, voeg twee eetlepels rijst erbij en kook alles gaar in twintig minuten. Haal het vlees van de botten en snij het in stukjes en doe het bij de rest in de pan. Breng de soep op smaak met zout en peper.
|
|
|