|
Naan's
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 30 personen
Ingredienten: 250 gr. boter, 1/2 bakje verse koriander a 20 gr., 1 kg bloem, 2 zakjes gedroogde gist (Oetker), 1 eetl. suiker, 3 th. zout, 2 eieren, 2.5 dl. yoghurt, 75 gr. ongepelde pistachenootjes, 2 eetl. sesamzaad, plasticfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: In pannetje boter laten smelten, met schuimspaan schuim afscheppen en weer laten afkoelen. Boven grote kom koriander fijnknippen. Toevoegen: bloem, gist, suiker en zout. Goed door elkaar mengen. Eieren loskloppen. In midden van bloemmengesel kuil maken en losgeklopte eieren, yoghurt en 2 dl. lauw water erin schenken. Van midden uit met houten lepel tot gladde massa roeren. Al roerende 2 dl. gesmolten boter toevoegen. In ca. 10 min. tot soepel deeg kneden. Kom afdekken met plasticfolie. Deeg ca. 2.5 uur laten rijzen. Pistachenootjes pellen en fijnhakken. Deeg uitrollen tot dikke worst en in 30 stukken verdelen. Stukken tot druppelvormige bal vormen en nog ca. 15 min. onder plasticfolie laten rijzen. Intussen oven voorverwarmen op 225 graden of stand 5. Bakplaat in oven heet laten worden. Deegballen op het bakplaat zetten en bestrijken met rest van gesmolten boter. Bestrooien met pistachenootjes en sesamzaad. In midden van oven naan′s in ca. 15 min. gaar en goudbruin bakken.
|
|
|