|
|
Gegrilde Gamba's Met Romescosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 verse gamba′s, 3 eetl. olijfolie, snijpeterselie, als garnering partjes citroen.
Voor de saus
2 geurige rijpe tomaten, 4 eetl olijfolie, 1 gehakte uit, 4 fijngehakte teentjes knoflook, 1 gehakt Spaans pepertje (uit pot), 1 theel. versnipperde gedroogde pepertjes of chilipoeder, 5 eetl. visbouillon,2 eetl witte wijn, 10 gepelde amandelen, 1 eetl. rode wijnazijn, zout
Voorbereiding:
Romescosaus:
Tomaten pellen en grof hakken.
In een dikke steelpan 2 eetl olie heet maken en de ui en 3 knoflookteentjes zacht fruiten. De ingelegde peper, tomaten, stukjes gedroogde peper, visbouillon en wijn erbij doen, afdekken en alles 30 min laten pruttelen.
De amandelen onder de grill goudbruin roosteren. In de mengbeker of met de keukenmachine grof vermalen. De resterende 2 eetlepels olijfolie erbij doen, de azijn en het laaste teentje koflook. Pureren tot een glad ge
Bereidingswijze:
De koppen van de gamba′s snijden, maar ze verder niet pellen. Een insnijding maken over de rus en de donkere ader eruit halen. De gamba′s afspoelen en droog deppen. De grill voorverwarmen. De garnalen in olijolie doen en daarna verdelen over de grillplaat. Aan weerszijden in 2 tot 3 min roze grillen.
Bij gebrek aan een grill, kan dit ook heel goed in een koekepan.
Op een platte dienschaal leggen, samen met de partjes citroen. De saus in een apart schaaltje doen. Meteen opdienen gegarneerd met peterselie.
|
|
|