|
|
Herfstsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg pastinaken, schoongeboend; 1 dikke prei, in ringen; 1 ui, in dunne ringen; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 3 eetl selderijgroen, 1 theel korianderzaad of gemalen koriander(ketoembar, 11/2 l groentenbouillon (tablet); scheut melk; olijfolie;200g gerookt spek, plakjes of blokjes; zout en peper.
Voorbereiding:
Boen de pastinaken schoon, snijd ze in plakken en deze vervolgens in blokjes; snijd de ui in heel dunne ringen; maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringen; pel de knoflook en hak deze fijn.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetl olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui met de koriander zachtjes in 4min goudgeel, voeg de helft van de prei en de pastinaakblokjes toe, maar laat 1 kop pastinaakblokjes apart en bak alles 5 min op middelhoog vuur. Giet de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Deksel op de pan en 35 min zachtjes laten koken tot de groenten gaar zijn. Verhit intussen in een koekenpan 2 eetl olie en bak de overgebleven pastinaakblokjes,prei en knoflook in 5-6 min zacht. Schep de groenten uit de pan en bak het spek krokant uit in het overgebleven vet. Haal het daarna uit de pan.Pureer nu de soep met een staafmixer of keukenmachine en zeef eventueel. Roer de scheut melk erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen, verdeel het groentenmengsel erover, de blokjes of verkruimel de plakjes uitgebakken spek erover.
|
|
|