|
Heldere Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 750 gram tomaten, 1 liter kippenbouillon, 2 el rode wijn, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook, 1 laurierblaadje, 1 stengel bleekselderij, bosje Italiaanse kruiden, snufje cayennepeper, 4 blaadjes basilicum, kaasdoek, zeef
Voorbereiding: Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in stukjes.
Bereidingswijze: Breng de kippenbouillon met de tomaten en wijn aan de kook, voeg het sjalotje en de knoflook (heel) en de bleekselderij (in stukjes gesneden), de kruiden en cayennepeper toe en laat 30 minuten zachtjes trekken. Zeef de bouillon door een stuk kaasdoek en gooi alle vaste bestanddelen weg.
|
|
|