|
|
Appeldessert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
15 appels
- 100 gr suiker, karamelliseren
- 300 gr suiker
- 100 gr geconfijte sinaasappelschilletjes
5 appels
- 1 glaasje calvados
- sap van 1 citroen
- 3 eetl suiker
- 12 glazen water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de appels, boor het klokhuis eruit en snijd ze horizontaal in dunne ronde plakjes (met een boorgat dus).
Maak karamel van de 100 gr. suiker en giet deze in een mooie gladde vrij hoge vorm en draai rond, zodat de vorm met de karamel wordt bekleed.
Leg de appelschijfjes in de rondte in de vorm.
Strooi er telkens wat suiker tussen en wat sinaasappelschilletjes.
Zorg dat de ene laag appelschijfjes met de klok mee wordt gegeld en de volgende steeds tegen de lkok in.
Druk met de handen de appelschijfjes telkens zachtjes aan, zodat de vorm goed gevuld wordt.
Zet de vorm dan in een oven vaste kom met kokend water en maak de taart au bain marie gaar in een tot 110 Gr.C. voorverwarmde oven.
Dit duurt zeven uur!!!
Ondertussen kan het sorbetijs bereid worden.
Rasp hiervoor de geschilde en van hun klokhuis ontdane appels, vermeng ze met de overige ingredienten en draai er ijs van in een ijsmachine.
|
|
|