|
|
Ma?s-chowder
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bakvorminvetter
1 middelgrote ui, fijngesnipperd
400 gr ma?skorrels van ca 12 gekookte ma?skolven
3/4 l kippenbouillon, ontvet
1/2 rode paprika, kleingesneden
1/2 theel rozemarijnnaaldjes
1/2 theel gedroogde tijm
1/8 theel versgemalen zwarte peper
cayennepeper naar smaak
1 eetl fijngehakte basilicum
Voorbereiding:
Gebruik liefst verse maiskorrels. Vervang ze evt door diepvries als ze vers niet voorhanden of erg duur zijn.
Bereidingswijze:
Zet een pan met dikke bodem 1 minuut op middelhoog vuur. Vet de panbodem twee keer in met bakvorminvetter. Fruit hierin de ui 5 minuten tot hij glazig is. Voeg tweederde van de ma?skorrels toe en bak ze 4 - 5 minuten op laag vuur of tot ze enigszins zacht zijn. Schenk er 1/2 l bouillon op en kook de ma?skorrels ca 20 minuten of tot ze zo zacht zijn dat ze met een vork kunnen worden fijngeprakt. Pureer het ma?smengsel in een foodprocessor, schenk de puree terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de paprika met de rozemarijn, tijm, zwarte peper, cayennepeper, resterende bouillon en ma?skorrels toe en kook de soep al roerend nog ca 10 minuten tot ze dik en romig is. Met fijngehakte basilicum garneren.
|
|
|