|
|
Sachertaart,
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram boter
300 gram zelfrijzend bakmeel
350 gram basterdsuiker
100 gram cacao
3eieren
1? dl melk
Voor het vulsel:
150 gram bittere couverture chocolade (heel puur kan ook)
75 gram boter
2 eetlepels cacao
2 eetlepels witte basterdsuiker
? glas zwarte koffie
1 ei
een achtste liter slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De chocolade in een steelpan op een zacht vuur laten smelten, samen met de boter, suiker, cacao en de koffie. Alles goed doorroeren en laten afkoelen. Doe de massa dan over in een mengkom. Het ei scheiden en de dooier door de chocolademassa roeren. Het eiwit goed stijfslaan en er eveneens voorzichtig doorscheppen. Klop de slagroom stijf en spatel de room er met een houten lepel voorzichtig doorheen. Dek de schaal met folie af en zet hem in de koelkast zodat de massa kan opstijven.
Verwarm de oven voor op 180?C (gasstand 3 a 3?) en maak het deeg. Boter en suiker met de mixer goed vermengen. Klop er nu een voor een de eieren door en zeef er beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel en de cacao overheen. Mix alles goed en voeg met kleine scheutjes de melk toe. Vet een springvorm (28 cm doorsnede) licht in en doe het beslag in de vorm. Bak de taart in ? 45 minuten gaar. Snijd de afgekoelde taart horizontaal door. Leg de bovenste laag met de bovenkant op een schone theedoek. Bestrijk de binnenkant van de taart met de helft van het opgestijfde chocoldevulsel. Leg dan de bovenkant weer op de chocolademassa en druk de lagen voorzichtig op elkaar. Bestrijk met de rest van het chocoladevulsel de gehele taart, ook de zijkanten.
|
|
|