|
|
Reerug
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*130 gram witte amandelen. *60 gram pure chocolade. *70 gram boter. *80 gram suiker. *8 eieren.(waarvan 4 alleen de eiwitten) *40 gram maria biscuits. * bloem. *100 gram abrikozenjam. *chocoladeglazuur.(zie recept chocoladeglazuur)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak of maal 80 gram amandelen heel fijn. Breek de chocolade in stukjes en smelt deze au bain marie. Laat het afkoelen tot het nog net vloeibaar is. Roer in een kom 70 gram boter met 40 gram suiker en de gesmolten chocolade tot een creme. Roer er een voor een de vier eieren door. Voeg het volgende ei pas toe als het andere opgenomen is. Blijf roeren tot een glad mengsel.
Doe de mariabiscuits in een plastic zak en rol ze met een deegroller heel fijn. Meng dit door de gemalen amandelen. Klop in een kom 4 eiwitten met 40 gram suiker heel stijf. Spatel er het amandelmengsel door en heel voorzichtig de chocoladecreme. Schep het beslag in een ingevette en met bloem bestoven halfronde cakevorm.Bak de cake onderin een voorverwarmde oven van 150 graden in ca. 1 uur gaar. Laat de cake koud worden en stort deze op een taartrooster. Abricoteer (zie recept abricoteren)de cake met 100 gram abrikozenjam warm gezeefd. Maak chocoladeglazuur en bestrijk er de cake mee. Halveer de rest van de amandelen in de lengte en steek deze op regelmatige afstand in de cake. Laat de reerug ca. 2 uur in de koelkast opstijven.
|
|
|