|
|
Peterseliesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram boter
1 ui
1 teentje knoflook
1 bosje peterselie
3 a 4 aardappels (kruimig)
1 kruidenbouillontablet
100 gram gerookte zalm
naar smaak, peper, zout en nootmuskaat.
slagroom of creme frais
Voorbereiding:
De prei in ringen snijden.
De ui en de knoflook fijn snijden.
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
Maak van de bouillontablet een liter bouillon.
Knip de peterselie fijn, maar houd wat achter voor de garnering.
Snijd de zalm in reepjes.
Klop de slagroom op.
Bereidingswijze:
Fruit de ui, knoflook en prei in de boter in een pan.
Voeg de aardappelblokjes ook toe.
Voeg driekwart van de bouillon toe en breng dit aan de kook. Laat dit ca. 8 minuten koken totdat de aardappelblokjes gaar zijn.
Doe de fijngeknipte peterselie erbij en laat nog ca. 5 minuten pruttelen.
De soep iets laten afkoelen en dan pureren in de keukenmachine.
Eventueel nog iets verdunnen met het restant van de bouillon.
De soep afmaken met zout, peper en nootmuskaat.
Laat de soep vlak voor het serveren nog even doorwarmen.
Lepel op elke kom soep een bergje room en leg de zalmreepjes eromheen en strooi er peterselie over.
mmmmmm......
|
|
|