|
|
Kokkoras Krassatos
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Grote scharrelkip in 6 of 8 stukken
4 dl volle rode wijn
3 Teentje′s knoflook gehalveerd
2 Laurierbladen
1 el gekneusde zwarte peperkorrels
6 Kruidnagels
Half kaneelstokje
1 el korianderzaad
1 Grote ui in vieren
5 el olijfolie
zout
1 Winterwortel in plakje′s
ca. 200 gr knolselderij in blokje′s
1 Grote ui en 4 teentje′s knoflook gesnipperd
1 Kleine spaanse peper fijngehak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de kip in een grote kom , giet de wijn erover en doe de knoflook , laurier , peper , kruidnagel , kaneel , koriander en ui er bij .
Schep alles goed door elkaar en laat de kip 1-2 uur in de marinade staan .
Neem de kip uit de marinade en dep de stukken goed droog met keukenpapier .
Verwijder de ui en knoflook uit de marinade ; die worden later meegebakken .
Verhit de olie in een zware braadpan en bak de kip op halfhoog vuur aan alle kanten goudbruin .
Leg op een schaal , bestrooi met zout en giet ongeveer de helft van het bakvet af .
Bak de winterwortel , selderij , ui , knoflook en spaansepeper 2 min. in de zelfde pan , roer de bloem er door en bak die al roerend lichtbruin .
Giet een deel van de marinade erbij en blijf goed roeren tot een licht gebonden saus ontstaat .
Giet er dan de rest van de marinade bij en voeg de rest van de ingredienten toe .
Breng alles aan de kook , draai het vuur laag en doe de stukken kip erbij .
Sudder het op laag vuur ruim 1 uur door .
Roer het tussentijds door .
|
|
|