|
|
Paddestoelensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 10 gr boter, 500 gr gemengde paddestoelen, 3 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 1 dl droge witte wijn, 4 dl vlees of wild fond, zout en peper.
Voorbereiding:
Snijd de sjalotjes fijn, snijd de knoflook fijn.
Bereidingswijze:
Verhit 30 gram boter in de wok of grote koekenpan. Bak hierin de paddestoelen op hoog vuur onder af en toe omscheppen in 3-4 minuten lichtbruin tot ze vocht beginnen los te laten.
Neem de paddestoelen uit e pan en voeg 10 gr boter toe aan het vocht. Bak vervolgens de sjalotjes en de knoflook in 4-5 minuten lichtbruin.
Voeg vervolgens de wijn en de fond toe. Kook het vocht op hoog vuur tot de helft in. Zeef vervolgens de saus.
Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de paddestoelen erdoor.
Voeg enkele van de gezeefde fijngesneden uitjes toe.
|
|
|