|
|
Samosa's
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 el kokos geraspt
1 tl garam masala
1-2 groene chilipepers fijngehakt
2 el verse koriander fijngehakt
1 el citroensap
takjes peterselie
Voor de vulling:
2 el olijfolie
2 middelgrote uien fijngehakt
225 g mager lams of rundergehakt
3-4 teentjes knoflook geperst
1 cm gemberwortel geraspt
half tl kurkumapoeder
2 tl korianderpoeder
anderhalf tl komijnpoeder
half tot 1 tl chilipo
Voorbereiding:
Verhit voor de vulling de olie in een koekpan en bak de uien lichtbruin op matig vuur. Voeg gehakt, knoflook, gember toe. Meng en bak het geheel al roerende tot al het vocht verdampt is. Draai het vuur laag.
Voeg chili, kurkuma en korianderpoeder, komijn en zout toe. Roerbak het gehakt lichtbruin. Veog 125 ml water en de doperwten toe. Breng alles aan de kook en laat het afgedekt 25-30 min. sudderen, roer af en toe. Verwijder de deksel als er nog vocht over en laat het gehakt op matig vu
Bereidingswijze:
Bevochtig de rechte kant met een beetje warm water. Vouw iedere halve cirkel doormidden om een driehoekig hoorntje te vormen. Druk de rechte kanten stevig op elkaar. Schep tot 5 mm vanaf de bovenrand de vulling in de hoorntjes. Bevochtig deze randen en druk ze stevig op elkaar. Verhit olie in een wok. Frituur de samosa′s op een niet te hoog vuur goudbruin, laat ze op keukenpapier uitlekken. Houd ze warm tot de rest gebakken is.
|
|
|