Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren, gesplitst, zout, peper, 1 tl mosterd, 2 dl zonnebloemolie, 2 el fijngesneden augurkjes, 2 el fijngesneden zilveruitjes, 2 el fijngesneden peterselie, tabasco, 8 tongfilets.
voor de gegrilde tomaat:
3 tomaten, zout, peper, 2 el olijfolie, 2 el fijngesneden kruiden (peterselie, bieslook en een beetje tijm)
Voorbereiding:
Eidooiers mengen met zout, peper en mosterd, olie in een heel langzaam en regelmatig straaltje erbij schenken, daarbij constant blijven kloppen tot dikke mayonaise-achtige saus ontstaat, augurk, uitjes en 1 el peterselie erdoor roeren. Saus op smaak brengen met zout en een beetje tabasco, saus tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op hoogste stand, visfilets een of twee keer schuin doorsnijden, visfilets naast elkaar in ovenschaal leggen en 3 min onder hete grill laten garen, saus in dikke laag over vis uitstrijken en vis nogmaals 3-4 min onder hete grill zetten tot de saus mooi lichtbruin is gegratineerd en iets gesouffleerd is, visfilets met 1 el peterselie bestrooien en serveren op de gegrilde tomaat.
|
|