|
|
Zalmmousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blik rode zalm (420 gram) 3 blaadjes gelantine, 1/2 dl droge witte wijn, 3 el mayonaise, 1 el citroensap, 1 el fijngehakte sjalot, 1/2 tl paprikapoeder, snufje cayennepeper, 1 dl slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de zalm uitlekken en maak de zalm fijn. Week de gelantine in ruim koud water. Verwarm de wijn en los de uitgeknepen blaadjes gelantine hierin goed op. roer alle andere ingredieenten erdoor. Spater tot slot de stijfgeslagen ongezoete room erdoor en doe alles over in kleine vormpjes. Laat de mousse in ca 4 uur opstijven in de koelkast (of doe de mousse in een kom en schep er bolletjes uit met een ijstang). Leg de mousse op dunne plakjes komkommer en serveer met geroosterd brood en een saus van gelijke delen zure room, mayonaise en verse tuinkruiden.
|
|
|