|
|
Balinese Kipreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 hele kip, ongeveer 1,5 kg, binnen- en buitenzijde goed drooggedept, hier en daar met een vork ingeprikt.
2 tl zout
2 tl kurkuma
2 stengels citroengras, geplet, in stukken van 4 cm gesneden.
60 ml limoen- of citroensap
5 gr. blaadjes citroenbasilicum, fijngehakt
zout, naar smaak
partjes limoen of citroen, voor de garnering
**TOMATENSAMBAL**
4 kemirienoten, fijngehakt
2 cm verse
Voorbereiding:
De kip van binnen en buiten met zout en kurkuma inwrijven en vullen met citroengras. De kip met de borst naar boven 30 min. in de oven braden op 180 graden celcius. Keren en nog eens dertig min. braden.
Voor de sambal de noten, galanga en het citroengras in een keukenmachine fijnmalen en apart zetten. Daarna de sjalotten, knoflook, chilipepers, suiker en garnalenpasta fijnmalen. Zo nodig een beetje olie toevoegen. Het geheel vermengen met de notenpasta.
Bereidingswijze:
De olie in een pan verhitten en het mengsel daarin ongeveer 5 min. bakken. Al roerende ca. 5 min. doorkoken. Af laten koelen, in de keukenmachine tot een gladde massa vermengen en dan in een kom scheppen.
De kip 30 min. laten afkoelen. Het vlees van het bot halen en in reepjes van 1 cm. breed snijden. Door de sambal roeren. Limoensap en basilicum toevoegen. De kipreepjes met de sambal mengen, zout naar smaak toevoegen. Op kamertemperatuur serveren, gegarneerd met plakjes limoen.
|
|
|