|
|
Slagroomtruffels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram fijne suiker, 350 gram slagroom met snufje zout, 250 gram boter op kamertemperatuur, gesmolten chocola (45 graden), cacoapoeder
evt. vanillestokje, 50 cc likeur
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de slagroom met het zout (en evt, vanillestokje) aan de kook en voeg de suiker toe. Roer tot alle suikerkristallen zijn opgelost en laat het geheel afkoelen tot 20 graden.
Klop de boter met de mixer tot een zalvige massa en giet al mixend geleidelijk de slagroom (en evt de likeur) toe.
Indien het mengsel schift, bijwarmen au bain marie. Indien het te slap is af laten koelen en evt, apart boter opkloppen en geleidelijk toevoegen.
Vul de spuitzak met de massa en souit op vetvrij papier kleine bolletjes. Vries deze in. Na ongeveer 45 minuten is alles bevroren. Neem steeds 10 vullingen uit de diepvries en haal deze door de gesmolten chocola en leg ze in de cacoapoeder. Neem ze uit de poeder als ze gestold zijn. En bewaar in de koelkast.
|
|
|