|
Vinaigrettesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 eigeel,
1 eetlepel witte wijn,
1 eetlepel wijnazijn,
1 eetlepel gehakte bieslook,
1 eetlepel gehakte kervel of dragon,
2 delen arachideolie,
1 deel soyaolie,
1 deel olijfolie,
1 koffielepel mosterd,
halve citroen,
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bereid in een slakom op klassieke wijze een mayonaise met een kleine hoeveelheid mosterd en een beetje olie. Maak de mayonaise vloeibaarder door toevoeging van de witte wijn, de azijn, sap van de citroen. voeg dan de kruiden toe en kruid met peper en zout. De saus moet licht zijn zonder dat ze aan een lepel blijft kleven.
|
|
|