Kabeljauw (gestoomde) Met Mousseline Van Palm

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
4 moten kabeljauw van 200 g,
1 bosje jonge worteltjes,
100 g peulen,
4 stelen broccoli,
8 jonge ma?skolven,
8 kleine aardappeltjes,
3 eieren,
2 dl PALM,
200 g boter,
peper en zout,
schijfje citroen,
verse waterkers,
fijngehakte bieslook,
2 tomaten

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Stoom de kabeljauw gaar in een stoomkoker. Laat 3 eierdooiers en 2 dl PALM mousseren in een sauteuse. Verwarm vervolgens op een heel zacht vuurtje onder voortdurend kloppen. Verwijder van het vuur, wanneer het mengsel begint dik te worden. Voeg er peper en zout aan toe. Wanneer de saus opgeklopt is, werkt u ze af met een schijfje citroen. Maak ondertussen de garnituur van seizoensgroenten klaar. Kook de groenten beetgaar. Dompel ze eventueel opnieuw in kokend water vooraleer u ze serveert. Schik de vis op het bord met daarbij een boeketje van broccoli, 2 jonge ma?skolfjes, enkele peulen, wortels en aardappeltjes. Overgiet met mousselinesaus. Strooi er stukjes tomaat en fijngehakte bieslook over. Versier met waterkers.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 21-09-2020