|
|
Gekookte Mosselen.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kg. mosselen. (reken altijd ca. 1 kg.p.p.)
-2 uien.
-2 laurierblaadjes.
-2 preitjes.
-peper uit de molen.
-grote wortel.
-een paar takjes selderie.
-een scheut droge, witte wijn, bier of water.
Voorbereiding:
-Behandel de mosselen voor zoals beschreven in mijn artikeltje "Mossel-weetjes".
-Snijdt de uien en de preitjes in ringen en de wortel in plakjes.
-Pluk de selderie.
Bereidingswijze:
-Leg de groenten onderin de pan en daar bovenop de mosselen.
-Strooi er peper over, deksel op de pan en als het kokende vocht opkomt even de deksel oplichten (dat kan wel drie kee nodig zijn).
-Als alle mosselschelpen openstaan, zijn de mosselen klaar. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
-Verwijder de eventueel dichtgebleven schelpen.
De pan hoeft niet afgegoten te worden. Tijdens het eten van de mossel-maaltijd verdient het aanbeveling de pan af en toe om te schudden, zodat de mosselen door het kookvocht lekker sappig blijven.
LET OP: Het is belangrijk dat het kookproces snel verloopt. Een sterke hittebron is dus noodzakelijk. Een pan met een dunne bodem zorgt er ook voor dat de inhoud van de pan snel op temperatuur komt.
Als alternatief kunt u de pan met een bodempje wijn, bier of water eerst verhitten om vervolgens de groentes en de mosselen toe te voegen.
-
|
|
|