|
|
Beatrixpudding
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr brood zonder korst, 3 eierdooiers, 2 eiwitten, ong 4 dl melk, 60 gr boter, 45 gr suiker, kersenjam
Voor garnering:
1 eiwit
45 gr suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk met de boter aan de kook en maak hierin het brood fijn. Roer de eierdooiers met de suiker schuimig, voeg hierbij het broodmengsel en vermeng het luchtig met de stijfgeklopte eiwitten.
Smeer een warme puddingvorm in met boter, doe er het mengsel in en zorg, dat de vorm voor niet meer dan 3/4 gevuld is. Sluit de vorm en kook de pudding ongeveer anderhalf uur au bain marie.
Neem de vorm uit het water, laat de pudding zonder deksel even opdrogen en stort hem op een warme vuurvaste schotel. Zorg inmiddels dat evt. vruchtjes uit de jam zijn verwijderd.
Bestrijk de pudding nu zo vlug mogelijk met jam en daarna met het eiwit, dat samen met de suiker zeer stijf geklopt is.
Zet de pudding nog even in de een hete oven (grill) tot hij goudbruin is.
|
|
|