|
|
Ravioli Gevuld Met Geitenkaas En Truffel.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g pastadeeg(1oo g bloem en 1 ei)
150 g zachte (jonge)geitenkaas, 1 truffel, 1 dl jus de truffe, 1 eidooier.
Voorbereiding:
Van de bloem, het ei en een beetje olijfolie het pastadeeg maken. Het pastadeeg dun uitrollen of met een pastamachine. Hiervan 8 grote rondjes uitsteken.
Bereidingswijze:
Vier van de rondsjes insmeren met eigeel. Van de helft van de geitenkaas vier plakjes snijden. Van de truffel acht dunne rondjes snijden en die aan de weerszijde in de rondjes geitenkaas drukken. Even aandrukken, zodat de scherpe kantjes van de truffel straks niet de pasta beschadigen. Op ieder met eigeel besmeerd pastarondje een rondje geietnkaas/truffel leggen en hier de andere plak pasta opleggen.
Ofwel met een vorm de rondjes op maat uitsteken ofwel het deeg aandrukken met de ounten van een vork, waardoor ook een aardige versiering ontstaat en de pasta goed hecht.
De raviolie koken in water met een beetje olie en zout.
Intussen de rest van de geitenkaas met de jus de truffe en de fijn gesneden rest van de truffel warm maken en tot een saus roeren.
Op smaak brengen met peper.
De ravioli over vier borden verdelen en de saus erover scheppen.
|
|
|