|
|
Kaaskroketten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gram boter, 55 gram bloem extra voor paneren, 3 deciliter melk, 125 gram geraspte oude kaas, zout, peper, 2 eieren, paneermeel, frituurolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De boter smelten, de bloem toevoegen en het mengsel 1 minuut laten garen. Al roerende de melk erbij schenken en tot een gladde saus laten binden. De kaas in de saus smelten. De eieren splitsen met behulp van een eierscheider, de dooiers loskloppen en, van het vuur af, snel door de saus kloppen. Zout en peper naar smaak toevoegen. De saus op een diep bord laten afkoelen en in de koelkast laten opstijven. Van het mengsel met 2 natgemaakte lepels 8 kroketten vormen. Deze achtereenvolgens door bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel wentelen en ze tot gebruik in de koelkast laten opstijven. De olie tot 180 graden C verhitten en hierin de kroketten met een paar tegelijk bruin en gaar bakken, op keukenpapier laten uitlekken.
|
|
|