Roquefort-uiensoep

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen

Ingredienten:
15 gram ongezouten boter, 1 eetlepel saffloerolie, 1 kilo in dunne plakken gesneden ui, 2 fijngeknepen teentjes knoflook, 2 liter ongezouten kippebouillon, 1/2 liter droge witte wijn, 2 theelepels gedroogde tijm, 2 theelepels citroensap, 1/2 theelepel zout, 1/8 theelepel cayennepeper, versgemalen zwarte peper, 125 gram verkruimelde Roquefort, 1 eetlepel gehakte verse peterselie.

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Laat de boter samen met de olie smelten in een grote zware koekepan op een matig vuur. Voeg de ui en knoflook toe en leg het deksel schuin op de pan. Laat het geheel 3 minuten smoren. Neem dan het deksel van de pan en bak de ui onder regelmatig roeren in 20-35 minuten bruin. Voeg 1 1/2 liter van de bouillon, de wijn en de tijm toe. Breng het vocht aan de kook, draai
het vuur lager en laat het mengsel 30 minuten sudderen tot het met een derde is ingekookt. Schep ongveer 150 gram ui uit de pan. Pureer de soep, doe hem weer terug in de pan en roer er de bewaarde ui door. Giet er de resterende bouillon bij en voeg dan het citroensap, zout, de cayennepeper en wat zwarte peper toe. Verhit de soep 2 minuten op een matig vuur. Meng intussen in een kleine kom de kaas met de peterselie en strooi het mengsel vlak voor het opdienen over de soep.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024