|
|
Heilbot Met Paprika-wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 1 rode paprika, 1 augurk, 1 ei, 5 eetl. paneermeel, zout, peper, 2 theel. basilicumpoeder, 4 heilbotmoten a 150 g, 5 1/2 eetl. boter, 2 eetl. olie, 1 dl. witte wijn, 1 zakje tomatensaus.
Voorbereiding:
De ui pellen en fijnsnipperen.
De paprika wassen, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.
De augurk in stukjes snijden.
Het ei splitsen.
In een diep bord het eiwit loskloppen.
In een ander bord het paneermeel vermengen met zout, peper en basilicum.
De vis onder koud stromend water afspoelen en met keukenpapier droogdeppen.
De vis eerst door het eiwit halen en dan door het paneermeel wentelen.
Druk dit goed aan.
In een
Bereidingswijze:
De vis aan beide zijden in ca. 7 min. goudbruin en gaabakken.
Intussen in een steelpan 1 1/2 eetl. boter verhitten.
Ui en paprika ca. 3 min. fruiten.
Voeg 2 dl. water, de wijn en het poeder voor de tomatensaus toe.
De saus verder maken zoals op het zakje staat.
De augurk erdoor roeren.
De vis op een mooie voorverwarmde schaal leggen en een beetje saus erop scheppen.
De rest van de saus in een sauskom er apart bij serveren.
|
|
|