|
|
Stimpstamp
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. kruimige aardappels--1 a 1? kilo andijvie--1 theel. kruidenzout--5 peperkorrels--150 gr. spekblokjes--1 ui--1 teen knoflook--peper u.d.m.-- en eventueel mosterd en/of Worcestershire sauce
Voorbereiding:
Schil de aardappels en halveer ze. Snipper de ui grof en het teentje knoflook heel fijn.
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in een bodempje water met wat zout en doe er wat geplette peperkorrels bij. Kook de aardappels ruim 20 minuten.
Doe een klein klontje boter in een koekepannetje en bak de spekblokjes uit. Als dat bijna klaar is voeg dan de uisnippers en de knoflook toe. Zorg er wel voor dat de uisnippers glazig blijven.
Was ondertussen de andijvie, verwijder de stronk en snijd de andijviebladeren in reepjes.
Stamp de gare aardappels fijn of pureer ze. Doe doe de spekjes met het gefruite ui erdoor, inclusief het spekvet. Werk dan de andijvie door de stimpstamp en maak het op smaak met peper. Voor degene die het nog niet pittig genoeg vinden kan er een lik sterke mosterd door of Worcestershires sauce naar smaak.
|
|
|