|
|
Paddestoelenquiches
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
150-200 g gemengde paddestoelen(trompette de la mort, cepes, cantharellen)
2 el olie
10 cm wit van prei, in dunne ringetjes
1 el fijngesneden bieslook
100 g gerookte ham, in dunne reepjes
zout, peper
6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
3 eieren
1 dl slagroom
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Borstel de paddestoelen schoon en snij de paddestoelen in grove stukken. Verhit de olie en bak hierin de preiringetjes 1-2 min. Bak de paddestoelen en bieslook ca. 1 min. mee. Roer de hamreepjes erdoor en breng het geheel op smaak met peper en zout. Schep het mengsel uit de pan en laat het afkoelen. Roel elk deegplakje op een bebloemd werkvlak uit tot 14x14 cm en bekleed de vormpjes ermee; laat het deeg oven de randjes uitkomen. Prik de deegbodems in met een vork. Klop de eieren en slagroom door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het paddestoelenmengsel over de taartvormpjes en schenk het eimengsel erover. Bak de quiches in 20-25 min. in het midden van de oven gaar. Serveer ze warm.
|
|
|