|
Sauerbraten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 3 uien
? winterpeen
1 zakje marinade kruiden [Silvo]
1? dl citroensap
? theelepel zout
2? dl rode huiswijn
750 g rundvlees van de borst [aan een stuk]
50 g boter
3 plakken ontbijtkoek
50 g rozijnen
125 ml slagroom
Voorbereiding: Pel de uien en snijd ze in stukken.
Maak de winterpeen schoon en snijd hem in plakken.
Breng de marinade kruiden met het citroensap, zout, helft van de uien, winterpeen en 1? dl wijn aan de kook.
Schenk deze warme marinade over het vlees en laat dit minimaal 1 nacht in de koelkast marineren. Keer het vlees regelmatig. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Zeef de marinade.
Bereidingswijze: Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom aan.
Voeg de rest van de uien en de ontbijtkoek toe en schenk de marinade langs de rand van de pan erbij. laat het vlees afgedekt in ca. 2 uur gaar stoven. Indien nodig wat water toevoegen.
Haal het vlees uit de pan en zeef het braadvocht.
Voeg de rozijnen en de rest van de wijn toe aan het braadvocht en laat het ca. 10 minuten koken.
Roer de slagroom door de saus en breng op smaak met zout en peper.
|
|
|