Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
7? dl volle melk,
150 g fijne tafelsuiker,
? vanillestokje, opengesneden,
1 kaneelstokje,
zout,
150 g risottorijst (arborio),
100 g ontvliesde ongezouten pistachenoten,
100 g pijnboompitten,
4 eieren, gescheiden,
50 g geconfijte sinaasappelschilletjes, in stukjes,
geraspte schil van ? sinaasappel,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk met 40 g suiker, vanillestokje, kaneelstokje en snufje zout aan de kook. Voeg de rijst toe en laat deze in een open pan onder regelmatig roeren ? 40 min. zachtjes koken tot de rijst romig is en het vocht is opgenomen. Verwarm de oven voor op 180 ?C. Rooster de pistachenootjes en pijnboompitten in een droge koekenpan krokant. Laat ze afkoelen en hak ze grof. Verwijder vanille- en kaneelstokje uit de rijst en roer de eierdooiers, 110 g suiker, nootjes, pijnboompitten, geconfijte en geraspte sinaasappelschil en oranjebloesmwater erdoor. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze door het rijstmengsel. Schep alles in een goed ingevette spingvorm van 26 cm ?, waarvan de bodem met bakpapier is bekleed en bak de taart ? 45 min, in het midden van de oven. Controleer de gaarheid met een houten prikker, die moet er net niet helemaal droog uitkomen als deze in het midden van de taart gestoken wordt. Laat de taart in de vorm afkoelen en bestrooi hem voor serveren met poedersuiker.
|
|