|
Botersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 120 gr. koude boter*1 ei*zout*3 el bloem (=20 gr)*1/2 el citroensap*versgemalen witte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 100 gr. boter in kleine stukjes snijden. In 6 gelijke porties verdelen. Het ei splitsen. Dooier met een el koud water loskloppen. (Het eiwit wordt niet gebruikt). 1/4 l Water (met zout) aan de kook brengen. In een steelpan de rest van de boter (20 gr) smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje kokend water toevoegen. Blijven roeren tot de saus gebonden is. De pan van het vuur nemen. Met een garde het dooiermengsel en het citroensap erdoor kloppen. Een portie in stukken gesneden boter erdoor kloppen. Als de boter helemaal is opgenomen, portie voor portie de boter erdoor kloppen. De saus op smaak brengen (met zout) en peper.
|
|
|