|
Hammousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1.25 dl droge witte wijn, 3 sjalotten, 15 g boter (bakboter), 300 g gekookte ham, 1/4 eetlepel mosterd, 2 eetlepels bieslook (fijngehakt), 1 eetlepel dragon (fijngehakt), peper, 6 eetlepels aspic
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De sjalotten fijnhakken en fruiten in de hete boter. De in reepjes gesneden ham, wijn, sjalotten, mosterd en kruiden fijnmixen. Gehakt bieslook verdelen over de bodem van pudding- of soufflevormpjes en hierop een eetlepel aspic verdelen. In de koelkast laten opstijven. De hammousse vermengen met de rest van de aspic en hiermee de vormpjes verder opvullen. Het geheel 2 uur in de koelkast zetten. Kort voor het opdienen ontvormen.
|
|
|