|
|
Sperziebonen Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg sperzieboontjes, schoongemaakt, niet gebroken
- zout
- ca. 50 gram boter
- 2 dl slagroom
- witte peper uit de molen
- geraspte nootmuscaat of gemalen foelie
- 12 grote plakken gekookte (York)ham, samen ca. 250 gram
- 3 eetl. droog kruim van witbrood
- 3 eetl. fijngeraspte extra belegen of nog oudere Goudse kaas
- 1 eetl. fijngehakte bladpeterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de sperzieboontjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Kook de boontjes in niet veel meer dan 12 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken. Spoel er een royale hoeveelheid koud water over. Laat de boontjes opnieuw uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen.
Verhit een pan met dikke bodem. Laat de helft van de boter er in smelten. Schep de boontjes er door en voeg daarna de room toe. Laat alles zachtjes koken tot een vrij dikke gebonden saus is verkregen. Voeg naar eigen smaak en inzicht zout, peper, nootmuscaat of foelie toe.
Leg de plakken ham naast elkaar op het werkvlak. Schep op elke plak in de lengterichting een deel van de sperziebonen met de roomsaus. Rol de plakken op en leg ze naast elkaar in een reeds beboterde ovenvaste schaal.
Schep in een kommetje broodkruim, geraspte kaas en peterselie luchtig door elkaar. Strooi het mengsel over het gerecht. Leg er hier en daar een flintertje boter op.
Plaats de schaal op het rooster in het midden van de tot 200 o C. voorverwarmde oven. Laat in 10-12 minuten een fraai korstje op het gerecht bakken.
|
|
|