|
|
Chocolade-fudgecake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Kinderkeuken keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr boter
100 gr volkorenbiskwie, verkruimeld
1 eetl goldensyrup of schenkstroop
225 gr suiker
2 eetl cacao
2 eetl gecondenseerde melk
1,5 eetl vanille-essence
50 gr amandelen, geschaafd en geroosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe de helft van de boter met de verkruimelde biscuits
in een steelpan. verwarm al roerend 3 - 4 minuten tot de
boter gesmolten is, schep het mengsel in een ingevette
cakevorm van 20 cm doorsnee, maak het glad en druk stevig
aan. Zet in de koelkast.
2. Doe de rest van de boter met de stroop, suiker en cacao in
een pannetje en roer er 2 eetlepels koud water door. Roer op
een zacht pitje ongeveer 10 minuten tot de suiker gesmolten
is.
3. Laat onder voortdurend roeren langzaam aan de kook
komen, voeg de gecondenseerde melk toe en kook 6 - 8
minuten. Test de fudge na 6 minuten met een suikerthermometer,
de temperatuur moet dan 115 - 118 graden C zijn. U kunt
ook een theelepel in een kommetje ijswater doen. Maak er
in het water een balletje van. Als het uit het water wordt
gehaald, moet het meteen zijn vorm verliezen. Herhaal de
test om de minuut als het mengsel na 6 minuten nog niet
klaar is.
4. Neem de pan van het vuur, roer de vanille-essence
erdoor en klop 7,5 minuut of tot het dikker wordt.
5. Voeg al roerend de amandelen toe en giet de fudge over
de biskwiebodem.
6. Maak de bovenkant glad met een natte spatel. Laat
ongeveer 4 uur staan om af te koelen.
7. Zet een nacht in de koelkast en wikkel de cake in de
bakvorm in plastic. Voor vervoer naar de picknick een
koelbox gebruiken. Haal 20 minuten voor gebruik uit de
koelbox.
|
|
|