|
|
Crudite
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/4 krop ijsbergsla
1 flinke ui
1 bosje radijs
een handje met paprika gevulde olijven
2 tomaten
4 augurken
1 hardgekookt ei
4 ansjovisfilets
4 mooie plakken gekookte ham
vinaigrette (zal bij voorbereiding vertellen hoe dit klaargemaakt dient te worden)
Voorbereiding:
Vinaigrette:* 2 eetlepels gehakte kruiden als
bieslook, dragon, kappertjes,
kervel en peterselie
* 6 eetlepels olie
* 2 eetlepels azijn of
citroensap
* peper en zout
* 1 mespuntje mosterd
doe de gehakte kruiden in een kom en voeg de olie en de azijn of citroensap toe. klop vijf minuten, tot de saus "lobbig" is geworden. voeg naar smaak de peper, het zout en de mosterd toe. deze saus is vooral lekker bij vrijwel elke groentesoort.<
Bereidingswijze:
Maak de sla schoon en verdeel deze over vier bordjes. schil de ui en snijd hem in ringen. leg de uiringen op de sla. maak de radijsjes schoon en snijd ze in plakkjes of maak ze tot roosjes en leg ze op de bordjes. ontvel de tomaten en snijd ze in plakken. leg de plakken tomaat ook op de bordjes met de gevulde olijven. snijd de augurken tot waaiertjes en leg deze erbij. pel de eieren, snijd ze in de lengte doormidden en zet ze met de bolle kant naar boven op de bordjes. rol de ansjovisfilets op en leg deze erop. rol de ham op en leg deze ook erbij en bedruppel alles met de vinaigrette.
Tip: radijsroosjes maakt u door de radijsjes in te snijden (niet helemaal) en ze in ijskoud water met ijsblokjes te leggen.
|
|
|