Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kip stukjes.
zout,
vers gemalen peper, 1 theel suiker,
1 eetl kerriepoeder,
3-4 eetlepels plantaardige olie,
3 geschilde aardappels, in kleine blokjes gesneden,
1 theel gesnipperde knoflook
1 eetl fijngehakt citroengras (sereh)
1 ui, gesnipperd.
( 250 ml Pittige Singapore saus ).
450 ml bouillon of water,
450 ml cocosmelk (santen) ,
3 laurierblaadjes
1 wortel, in plakjes gesneden.
2 eetlepel
Voorbereiding:
Wrijf de kip in met de peper, zout, suiker en kerrie en laat minstens een uur staan.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak de aardappelblokjes in een paar minuten goudbruin (ze hoeven nog niet gaar te zijn). Neem de blokjes uit de pan.
Bak in dezelfde olie de knoflook, het citroengras en de ui gedurende een halve minuut. Doe de kipstukjes erbij en roerbak ze gedurende enige minuten.
Doe de Singapore saus erbij, dan de bouillon, de kokosmelk en de laurierblaadjes. Breng het geheel aan de kook en doe er de wortel, de aardappelblokjes en de vis-saus bij.
Laat het gerecht 15 tot 20 minuten stoven onder af en toe roeren, zodat er niets aan de bodem gaat plakken.
Voor de Singapore saus heeft u nodig:
1 teen knoflook, fijngehakt
2 kleine of rode pepers, zaadjes verwijderd, fijngehakt
1 theel fijngehakte gemberwortel,
1 eetlepel chilisaus,
1 steel citroengras (sereh), gepeld en fijngehakt,
2 eetl plantaardige olie,
2 eetl soyasaus (ketjap),
1 eetl Thaise vis-saus, 2 eetlepels suiker,
2 eetl citroensap,
4-6 eetlepels kippebouillon of water
1 eetl fijngehakte verse korianderblaadjes,
1 eetlepel bloem (of maizena).
Wrijf in een vijzel de knoflook, pepers, gember, chilisaus en citroengras tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en bak de pasta samen met de soya saus, de vis-saus, suiker, citroensap. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Doe de fijngehakte korianderblaadjes erbij. Meng de bloem met wat water, giet dit bij de saus, onder voortdurend roeren, totdat deze gebonden is.
U kunt deze pittge saus ook gebruiken voor als dipsaus of bij vis, gevogelten.
|
|