|
|
Citrus-tiramisu.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3eierdooiers{!let op met bejaarden en kleine kinderen!}120gr,wit.basterd==3dl.slagroom==180gr.mascarpone==3el.grandmanier==5dl sterke espresso{koud]==5dlgereduceerd sinnaasappelsap of sterk geconcentreerd sinaasappelsap[Pakje of blik diepvries]1eiwit==36lange vingers==witte chocolade krullen voor de garnering en wat cacaopoeder om te bestuiven.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De lange vingers door de koffie halen en op de bodem van de schaal leggen.De eierdooiers met de grandmanier,sinas.sap en de helft van de suiker au bain marie opkloppen tot het luchtig is en daarna weer koud kloppen.de slagroom kloppen tot yogurt dikte.Eiwit met de rest van de basterd stijf slaan.Meng de mascarpone met de spatel door de eierdooiers[luchtig]Voeg dan het eiwit en de slagroom toe en meng alles goed.Stort dit alles op de lange vingers in de schaal en strijk het geheel glad.Laat het ongeveer 4uur in de koelkast .Voor het serveren bestuiven met de cacao en de witte chokolade krullen er op leggen.
|
|
|