Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram rijst (ronde korrel zoals voor risotto), 1 hele kip (ca. 1,5 kg), 200 gram choriza-worst of pittige hongaarse salami, 1 pond tomaten, 1,5 dl kippenbouillon, 1,5 dl droge wite wijn, 0,5 liter water, 1 gram saffraandraadjes (is het lekkerst, maar poeder kan ook!), zout, peper, 11 eieren
Voorbereiding:
Vlees van de kip afsnijden en in "hapklare stukken" snijden. Tomaten ontvellen en ontpitten.
Bereidingswijze:
In een pan olie verhitten en de kipstukjes aanbraden. Tomaten en worst in kleine stukjes snijden en eraan toevoegen. Dan de bouillon, de wijn en de saffraan (de draadjes in kleine stukjes hakken, verdeelt makkelijker) toevoegen. Zouten en peperen. Dan een uur laten smoren. Daarna het water toevoegen en aan de kook brengen. Dan de rijst eronder roeren. Het geheel zolang laten pruttelen totdat de rijst het hele vocht heeft opgenomen en zacht geworden is, duurt zo′n 20 minuten. Wel af en toe omroeren !
Daarna het geheel in een ovenvaste schotel vullen. De oven voorverhitten op 180 graden. Dan de eieren breken en klutsen, ook zouten en peperen. Dan over de rijst heen gieten, de schotel met aluminiumfolie afdekken en in de oven zetten. Na zo′n 10 minuten is het klaar en zit er een lekker korstje op.
|
|